[发明专利]一种豌豆的去腥方法有效
| 申请号： | 202110414912.3 | 申请日： | 2021-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN113303439B | 公开（公告）日： | 2022-06-14 |
| 发明（设计）人： | 多德富;许映花;何婉宜;周发茂;杨成淼 | 申请（专利权）人： | 广州市传稻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/30 | 分类号： | A23L11/30;A23L5/41;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510665 广东省广州市天河*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请涉及豆类加工领域，具体公开了一种豌豆去腥的方法。豌豆去腥的方法包括步骤1），加热200‑300重量份清水至80℃以上，然后依次加入0.5‑2重量份食盐、0.12‑0.36重量份强碱弱酸钠盐、0.03‑0.15重量份缓冲剂；步骤2），倒入75‑90重量份脱皮的豌豆，搅拌均匀，加热至80℃以上之后停止加热浸泡0.8‑2h；步骤3），过滤步骤2）中浸泡后的水，重新加入等量清水，搅拌5‑10分钟后滤水；步骤4），向步骤3）中的豌豆加入温度小于30℃的清水，加热至80℃以上后在该温度下煮3‑5分钟，然后关火，继续浸泡1‑3分钟。本申请豌豆去腥的方法具有去腥彻底且风味丰富浓郁的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豌豆 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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