[发明专利]一种豌豆的去腥方法

权利要求书

1.一种豌豆去腥的方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1），加热200-300重量份清水至80℃以上，然后依次加入0.5-2重量份食盐、0.12-0.36重量份强碱弱酸钠盐、0.03-0.15重量份缓冲剂，搅拌至融化；

步骤2），倒入75-90重量份脱皮的豌豆、0.01-0.03重量份荜拨、0.005-0.01重量份香榧和0.003-0.006重量份红栀子，搅拌均匀，加热至80℃以上，之后停止加热浸泡0.8-2h；

步骤3），过滤掉步骤2）中浸泡后的水，重新加入等量清水，搅拌5-10分钟后滤水；

步骤4），向步骤3）中的豌豆中加入温度小于30℃的清水，加热至80℃以上后在该温度下煮3-5分钟，然后关火，继续浸泡1-3分钟；

所述强碱弱酸钠盐为碳酸钠和焦亚硫酸钠的复配；

所述缓冲剂为三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的复配。

2.根据权利要求1所述的豌豆去腥的方法，其特征在于：所述碳酸钠0.22-0.25重量份、焦亚硫酸钠0.04-0.05重量份、三聚磷酸钠0.06-0.07重量份、六偏磷酸钠0.03-0.04重量份。

3.根据权利要求1所述的豌豆去腥的方法，其特征在于：所述步骤4）的清水中还加入0.01-0.03重量份有机酸。

4.根据权利要求3所述的豌豆去腥的方法，其特征在于：所述有机酸为酒石酸和D-苹果酸以1:0.5-0.7的质量比复配而成。