[发明专利]一种紫薯发酵酒的制备方法及紫薯发酵酒在审
| 申请号： | 202110387833.8 | 申请日： | 2021-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN112980639A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 唐勇;王艺璇;孙成萍 | 申请（专利权）人： | 四川红土地农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 秦丽 |
| 地址： | 636250 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种紫薯发酵酒的制备方法，属于酿酒工艺技术领域。该制备方法，包括如下步骤，S1原料的处理：将紫薯进行清洗、蒸煮、破碎和打浆，获得紫薯浆；S2酶解处理：在S1中获得的紫薯浆中加入淀粉酶和糖化酶；S3接种酵母：酶解完成后接种酵母进行前发酵和后发酵；S4转罐陈酿：后发酵结束后进行转罐陈酿，转罐陈酿完成后，获得成品紫薯发酵酒。本发明提供的紫薯发酵酒的制备方法，能够最大限度地保存紫薯的色香味和营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
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