[发明专利]一种高纤维低糖曲奇的制备方法在审
| 申请号： | 202110259965.2 | 申请日： | 2021-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN112889879A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | 王欢;彭新辉;廖一;连子腾;苗丽铭;王舒月;田姿怡;王叶 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高纤维低糖曲奇的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：水分调节、酶解、离心分离、豆渣收集、冻干、低糖曲奇的制备等。本发明利用在水酶法提油过程中产生的副产品豆渣作为原料，并通过少量糖、奶粉等添加剂的加入到曲奇中丰富传统曲奇的营养成分含量。生产设备投入小，可以实现自动化生产，改善营养成分构成，减少生产过程中豆渣的浪费，同时提升曲奇的口感，所制曲奇营养美味，富含膳食纤维，易于肠道消化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纤维 低糖 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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