[发明专利]一种去除茶叶苦涩味的加工方法在审
| 申请号： | 202110232718.3 | 申请日： | 2021-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN115005288A | 公开（公告）日： | 2022-09-06 |
| 发明（设计）人： | 杨刚 | 申请（专利权）人： | 贵州裕佳农业发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 554300 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供一种去除茶叶苦涩味的加工方法，包括以下步骤：步骤(1).鲜叶：采摘新鲜尖叶，并进行清洗；步骤(2).摊放；步骤(3).杀青：步骤(4).揉捻：步骤(5).焙火：摊叶厚度为0.3‑3.75千克/平方米、温度为100‑120℃、烘焙后叶子的含水量为15‑20％；摊凉1.5‑2.5小时；再烘焙，摊叶厚度为4.5‑6.0千克/平方米、温度为90‑95℃、烘焙后叶子的含水量为4‑7％；再摊凉0.5‑1小时。本发明可以快速排除了苦涩味，有利于快速钝化茶中多酚类氧化酶的活动，防止茶中多酚类物质被氧化，促进茶中内含物的转化，显露高沸点芳香物质，增进茶香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去除 茶叶 涩味 加工 方法 | ||
【主权项】：
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