[发明专利]一种去除茶叶苦涩味的加工方法

权利要求书

1.一种去除茶叶苦涩味的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤(1).鲜叶：采摘新鲜尖叶，并进行清洗；

步骤(2).摊放：将上述选取的鲜叶按每平方米2千克，摊放温度为30℃，摊放时间为24h，摊放后叶含水量为60-64％；

步骤(3).杀青：摊放后于100-120℃下杀青，使杀青后水分为50-60％；

步骤(4).揉捻：的鲜叶按40千克的投叶量投于揉捻机中加压揉捻60分钟后得到芽胚；

步骤(5).焙火：摊叶厚度为0.3-3.75千克/平方米、温度为100-120℃、烘焙后叶子的含水量为15-20％；摊凉1.5-2.5小时；再烘焙，摊叶厚度为4.5-6.0千克/平方米、温度为90-95℃、烘焙后叶子的含水量为4-7％；再摊凉0.5-1小时。

2.根据权利要求1所述的一种去除茶叶苦涩味的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中采茶树上第一片独芽鲜叶，独芽鲜叶标准为芽头壮实、饱满、完整、匀净、新鲜、清洁。

3.根据权利要求1所述的一种去除茶叶苦涩味的加工方法，其特征在于：所述步骤(3)中投入杀青锅中，投入量在0.2-0.3Kg鲜叶/锅，采用抖、撒、翻为主的手势操作，持续操作3-4min至鲜叶叶质变软、失去光泽、香气显露、手捏不粘时取出即为杀青叶。

4.根据权利要求1所述的一种去除茶叶苦涩味的加工方法，其特征在于：所述步骤(4)中将杀青叶第一次投入槽温80-100℃的揉捻机进行揉捻，使水分为50％；摊凉后第二次投入60-70℃揉捻机加压整形。