[发明专利]一种高效低耗油皮腐竹生产工艺在审
| 申请号： | 202110217209.3 | 申请日： | 2021-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN112826036A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 陈洪海;刘淑良;李文朋 | 申请（专利权）人： | 山东冠珍轩豆制品设备有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L5/30 |
| 代理公司： | 济南方宇专利代理事务所(普通合伙) 37251 | 代理人： | 刘旋 |
| 地址： | 250204 山东省济南市章*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高效低耗油皮腐竹生产工艺，涉及豆制品生产领域，包括以下步骤：泡豆、一次除杂、沥水、上料、磨浆、一次离心、二次离心、渣浆分离、煮浆、熟浆过滤、保温、放浆、干油皮的成型/干腐皮的成型。本发明在泡豆的同时采用超声处理大幅缩短泡豆时间；将二级豆浆、三级豆浆输送入煮浆、一次离心、二次离心工序中进行再利用，进一步分离蛋白，提高了蛋白利用率；增设保温工序用以弥补热量，使一级豆浆的温度高于成型设备，有效避免了糊锅碳化现象的发生，同时降低了蛋白的损耗，间接提高了蛋白利用率。最终，本发明解决了传统工艺干豆浸泡时间长、蛋白利用率低且容易糊锅的不足之处，提供了一种高利用率、高产品品质的技术方案。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高效 低耗 油皮 腐竹 生产工艺 | ||
【主权项】：
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