[发明专利]一种香脆藕片的制备方法在审
| 申请号： | 202110196122.2 | 申请日： | 2021-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN112841578A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 刘步英 | 申请（专利权）人： | 扬州天成食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/10;A23L5/41;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京文苑专利代理有限公司 11516 | 代理人： | 陈佳 |
| 地址： | 225800 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种香脆藕片的制备方法，包括以下步骤，(1)藕片制备：取用直径5cm‑6.5cm的莲藕，进行清洗、搓皮和切片，切片厚度为2mm‑3.5mm；(2)浸泡操作：取浓度为0.6‰的柠檬酸溶液对切片后的藕片进行时长为5h‑7h的浸泡护色；(3)沥水脱水操作：取用洁净的纱布包裹住藕片，放入脱水机进行沥水脱水；(4)油炸操作：将脱水后的藕片放入油温为160℃‑180℃的油锅进行2min‑6min油炸；(5)沥油脱油操作；(6)挑选操作；(7)调味操作；(8)包装及贮存。本发明中，此香脆藕片产品的生产方法制作工艺更为合理、科学，操作简单，对藕片的推广具有较好的促进作用，同时还便于厂商进行批量化生产，大大提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香脆 藕片 制备 方法 | ||
【主权项】：
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