[发明专利]一种葡萄香槟低糖含气饮品及其生产方法在审
| 申请号： | 202110176243.0 | 申请日： | 2021-02-07 |
| 公开（公告）号： | CN112868965A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 黄华杰 | 申请（专利权）人： | 南国百乐（福安）食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/54;A23L2/52;A23L2/56;A23L2/68;A23L2/60 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 董晗 |
| 地址： | 355000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葡萄香槟低糖含气饮品及其生产方法，属于无酒精饮料技术领域，该生产方法以白葡萄和红葡萄为原料制成葡萄果浆，再加入乌梅粉、甘草粉和酵母菌进行发酵；去除酒精后再加入果葡糖浆、甜菜汁和醋酸杆菌再次进行发酵；最后于低温环境中进行陈酿过滤、杀菌、调配、灌装、充气后得到葡萄香槟低糖含气饮品。该生产方法能够显著提升所得成品口感和气味上的丰富度，克服去除酒精后味道、层次不够丰富的问题，所得成品酸度接近香槟，但相较于果醋等产品，口感更为柔，微酸的同时仍能回甘，所得成品更接近香槟的味道与口感，所得葡萄香槟低糖含气饮品不含酒精，适于不易饮用酒精的人群饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 香槟 低糖 饮品 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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