[发明专利]一种豆豉咸菜的加工方法在审
| 申请号： | 202110155588.8 | 申请日： | 2021-02-04 |
| 公开（公告）号： | CN112841581A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 王双 | 申请（专利权）人： | 王双 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L11/50;A23L27/10 |
| 代理公司： | 济南鼎信专利商标代理事务所(普通合伙) 37245 | 代理人： | 贾国浩 |
| 地址： | 250200 山东省济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆豉咸菜的加工方法，主要涉及食品加工领域；首先制作豆豉，然后利用豆豉腌制豆豉咸菜；S11、将豆子在清水中泡发20—28小时；S12、将泡发饱满的豆子放入锅内煮熟煮透；S13、把香椿叶子洗净晾干，铺在盆底，再将凉透的豆子倒入盆中，然后再在豆子上面盖上一层香椿叶子，盖上盖子将盆密封；S14、将丝淖好的豆子倒出，拌上适量的盐然后暴晒至干；S21、将萝卜洗净晾干，切成扁方块，进行脱水处理；S22、熬制花椒盐水；S23、将晒干的豆豉和脱水的萝卜倒入容器内，并拌在一起，再倒入花椒盐水；S24、将容器密封后，放置于阴凉处6—8天；本发明能满足不同消费者的口味需求，能够保证豆豉咸菜的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆豉 咸菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
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