[发明专利]一种发酵生姜调味面酱粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110140457.2 | 申请日： | 2021-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN112674320A | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 赵晓燕;王端生;郭东菊;孙璐;张晓伟;刘红开;王萌 | 申请（专利权）人： | 山东东兴源食品有限公司;济南大学 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L29/00;A23L3/46;A23L5/20 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 271100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于农产品加工领域，具体地说涉及一种发酵生姜调味面酱及其制备方法。本发明的发酵生姜调味面酱，采用生姜浓缩浆液与面粉发酵制备的酱，提高了生姜的营养价值、生物利用率和加工的深度；采用蒸汽爆破技术前处理生姜结合纳米技术，制得生姜浆，可以降解生姜中的纤维素，将大分子纤维撕裂为小分子纤维，提高可溶性膳食纤维的含量，改善辛辣味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 生姜 调味 面酱粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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