[发明专利]一种红茶低温成茶工艺在审
| 申请号： | 202110110232.2 | 申请日： | 2021-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN112868827A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 徐刚 | 申请（专利权）人： | 安徽白鹭岛茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 干桂花 |
| 地址： | 239200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶低温成茶工艺，涉及制茶技术领域，包括以下步骤：采摘鲜茶叶；将鲜茶叶置于萎凋槽中，通入热风萎凋，热风温度保持在20～25℃；将萎凋后的鲜茶叶置于揉捻机中进行揉捻，揉捻过程中分3‑4次加压，每次加压后松压；将揉捻后的鲜茶叶放入发酵室发酵，发酵温度为20～25℃，发酵结束后制茶胚；将茶胚放入烘烤室内，先在100℃下烘烤钝化酶活性，摊凉，放置，再复火提香，密封包装。本发明开创了一种红茶的新工艺，低温成茶、清润柔香，其茶汤橙黄透亮、茶香清香纯正、茶性温润刺激度低、茶感柔顺不挂喉、口味丰富，相较于传统红茶，本发明的茶性更加温和清润、干茶更加清柔顺滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 低温 工艺 | ||
【主权项】：
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