[发明专利]一种红茶低温成茶工艺

权利要求书

1.一种红茶低温成茶工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)采摘：采摘鲜茶叶；

2)萎凋：将鲜茶叶置于萎凋槽中，通入热风萎凋，热风温度保持在20～25℃；

3)揉捻：将萎凋后的鲜茶叶置于揉捻机中进行揉捻，揉捻过程中分3-4次加压，每次加压后松压；

4)发酵：将揉捻后的鲜茶叶放入发酵室内发酵，发酵温度为20～25℃，发酵结束后制茶胚；

5)烘烤：将茶胚放入烘烤室内，先在100℃下烘烤钝化酶活性，摊凉，放置，再复火提香，密封包装。

2.根据权利要求1所述的红茶低温成茶工艺，其特征在于，步骤2)中，控制萎凋后的鲜茶叶中含水量在32～36％。

3.根据权利要求1或2所述的红茶低温成茶工艺，其特征在于，步骤3)中，每次加压时间为15-20min。

4.根据权利要求1-3任一项所述的红茶低温成茶工艺，其特征在于，步骤5)中，先在100℃下烘烤8-12min钝化酶活性，摊凉，放置3-5个月，再在70℃下复火烘烤提香。