[发明专利]一种凝冻状浓缩高汤的生产方法在审
| 申请号： | 202110098336.6 | 申请日： | 2021-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN112971086A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 欧阳杰;袁德海;李树青;韦立强;董桂勇;石鑫森;王银路;葛良伟 | 申请（专利权）人： | 山东哈亚东方食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L5/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 37105 | 代理人： | 房一粟 |
| 地址： | 251400 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提取凝固状浓缩高汤的生产方法，该方法将富含胶原蛋白的动物性原料食材，与香辛料一起微波提取，再进行过滤、真空浓缩，制备得到凝冻状浓缩高汤。本发明生产的凝冻状浓缩高汤在15℃以下(低于胶原蛋白的凝冻温度)，即使稀释10倍仍能保持凝冻状，可用模具做出各种造型，加热融化后具有传统吊制高汤的风味特征，鲜香醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝冻 浓缩 高汤 生产 方法 | ||
【主权项】：
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