[发明专利]一种桂花酿曲芝士蛋糕配方及其制备方法在审
| 申请号： | 202110094469.6 | 申请日： | 2021-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN112715601A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 张秀琬 | 申请（专利权）人： | 上海元祖梦果子股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D13/24;A21D13/28;A21D13/32;A21D13/38 |
| 代理公司： | 上海专益专利代理事务所(特殊普通合伙) 31381 | 代理人： | 方燕娜;王雯婷 |
| 地址： | 201703 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及甜点制作领域，具体的讲是一种桂花酿曲芝士蛋糕配方及其制备方法，配方为：蛋胚层：蛋清液、精制盐、复配糕点酸度调节剂、韩国白砂糖、水、大豆油、小麦粉、小麦淀粉、蛋黄液、砂糖粉；慕斯层：吉利丁片、全脂牛奶、奶油干酪、韩国白砂糖、巴氏杀菌蛋黄液、桂花酒酿果味酱、桂花果味米酒、桂花香精、鲜乳脂；装饰层：桂花酒酿果味酱、中性镜面果胶；其制作方法包括：S1，制作蛋胚；S2，制作慕斯层；S3，组装；S4，表面装饰；S5，包装；S6，保存。与现有技术相比，采用了韩国砂糖，其颗粒更细，纯净度更高，使得芝士蛋糕的口感更加细腻，加入桂花酒酿的同时加入了桂花米酒，使其桂花香气更加醇厚，整体风味更加独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桂花 酿曲芝士 蛋糕 配方 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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