[发明专利]一种富含葛根黄酮的葛粉曲的制备方法在审
| 申请号： | 202110039616.X | 申请日： | 2021-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN112625845A | 公开（公告）日： | 2021-04-09 |
| 发明（设计）人： | 汪超;宋金义;赵一果;赵今月;胡勇;徐宁;祁勇刚 | 申请（专利权）人： | 随州市二月风食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 | 代理人： | 朱必武;周瑾 |
| 地址： | 431518*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含葛根黄酮的葛粉曲的制备方法，属于食品加工领域。该葛粉曲以葛根、葛花、葛叶、葛藤为原料，其中葛根经高温加压和低温超微粉碎促使淀粉糊化、纤维部分解离，速冻后阻止淀粉老化，同时疏松的曲团结构状态均利于微生物的生长；葛叶、葛根皮采用特殊溶剂高效浸提和低温氮保防止其氧化的处理手段，保障了酒曲中总黄酮的较高含量制备的酒曲富含葛根黄酮，该酒曲可酿制含有葛根黄酮的米黄酒，酒味独特，酒体红润。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 葛根 黄酮 葛粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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