[发明专利]一种益生菌冷冻饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 202011550044.3 | 申请日： | 2020-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN114668065A | 公开（公告）日： | 2022-06-28 |
| 发明（设计）人： | 王君伟;任蓉 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/36 | 分类号： | A23G9/36;A23G9/32;A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 商秀玲 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种益生菌冷冻饮品及其制备方法。本发明的益生菌冷冻饮品的原料包含益生菌、酸度调节剂和缓冲盐，所述酸度调节剂包括乳酸，所述缓冲盐包括磷酸氢二钠，所述原料的pH为4.3‑5.4，所述缓冲盐的用量为占所述原料的总质量的0.2‑0.4％。本发明通过控制冷冻饮品的pH以及添加乳酸和磷酸氢二钠作为益生菌保护剂，使得冷冻饮品中的益生菌在产品货架期内能够抵抗环境温度的波动，保证较高的活菌含量。本发明的冷冻饮品中还添加了维生素A、维生素D和钙剂，维生素A和D可促进钙的吸收。该冷冻饮品具有良好的口感、风味、色泽和组织状态，整体性能优异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 冷冻 饮品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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