[发明专利]一种坚果粒的处理方法及其专用复配增稠剂在审
| 申请号： | 202011508575.6 | 申请日： | 2020-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN112641074A | 公开（公告）日： | 2021-04-13 |
| 发明（设计）人： | 赵永科;陈春龙;姬光锋;张建涛;王文伟 | 申请（专利权）人： | 济南泉康食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L29/20;A23L29/256;A23L5/20;A23L3/3544 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司 37105 | 代理人： | 韩百翠 |
| 地址： | 250032 山东省济南市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坚果粒的处理方法其专用复配增稠剂。本发明首先将坚果粒加入艾菊调料包和茶多酚起到防虫蛀和抗氧化的目的，加入食盐和氯化钙抑制果粒吸水变软，再加入结冷胶和海藻酸钠配制的胶体溶液(专用复配增稠剂)，在坚果粒外层形成透明胶体层，隔绝空气和水分，进一步避免了其被氧化和霉变，最后将坚果粒经冷冻干燥和微波烘烤后，形成内壳为坚果粒外表致密透明胶体层的核壳结构。本发明的坚果处理方法不仅提高了坚果粒的货架期，还提高了坚果粒的咀嚼感和爆破感，适用于几乎所有的坚果粒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 处理 方法 及其 专用 增稠剂 | ||
【主权项】：
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