[发明专利]一种发酵余甘子的制备方法在审
| 申请号： | 202011482531.0 | 申请日： | 2020-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN112715875A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 侯春;朱啓顺;张倩;杨晨 | 申请（专利权）人： | 云南大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 昆明正原专利商标代理有限公司 53100 | 代理人： | 金耀生 |
| 地址： | 650091 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵余甘子的制备方法，属于食品加工技术领域所述的方法是：将余甘子置于冰柜中低温冻融2次，再置于发酵箱中80～85℃发酵5～7天，再降温到70～75℃发酵10～12天，发酵完成后的余甘子水分≤10%。本发明使余甘子细胞壁破裂营养物质溶出经发酵后利于人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 余甘子 制备 方法 | ||
【主权项】：
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