[发明专利]高酒精度艾尔啤酒的纯发酵制备方法及所得艾尔啤酒在审
| 申请号： | 202011428565.1 | 申请日： | 2020-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN112662494A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 方志远;胡华勇;胡逸帆;吕吉鸿;郭泽峰;潘国恒 | 申请（专利权）人： | 杭州千岛湖啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C11/02;C12C7/04;C12C7/20;C12R1/865 |
| 代理公司： | 杭州创信知识产权代理有限公司 33383 | 代理人： | 兰玉华 |
| 地址： | 311700 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种高酒精度艾尔啤酒的纯发酵制备方法，包括如下步骤：选用大麦麦芽、小麦麦芽、红曲米为主要原料，将原料粉碎后，将粉碎料、水混合，加入糊化锅中调浆、糊化，糊化后将部分糊化物转移至糖化锅；糊化锅中的糊化物升温备用；糖化锅中加水对糊化物进行四段式保温，升温糖化，得糖化醪后与备用的糊化物混合；混合均匀后，采用多次洗糟法进行过滤，得麦汁；麦汁煮沸，在煮沸过程中添加两次酒花，在回旋沉淀过程中加入酒花和白砂糖；麦汁冷却后充氧入发酵罐，降温添加酵母，低温发酵；过滤后灌装、灭菌、分装。本发明仅依靠纯发酵就可生产高酒精度的艾尔啤酒，保证高浓度的同时，大幅提高了过滤的速度。 | ||
| 搜索关键词： | 酒精 度艾尔 啤酒 发酵 制备 方法 所得 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杭州千岛湖啤酒有限公司，未经杭州千岛湖啤酒有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011428565.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
