[发明专利]一种绿色蔬菜腌制后绿色还原的方法在审
| 申请号： | 202011305893.2 | 申请日： | 2020-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN112314906A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 周俊英 | 申请（专利权）人： | 广元三禾农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/40;A23L5/20;A23L33/16 |
| 代理公司： | 成都乐易联创专利代理有限公司 51269 | 代理人： | 余哲玮 |
| 地址： | 628008 四川省广元市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种绿色蔬菜腌制后绿色还原的方法，包括以下步骤：(1)原料清洗；(2)还原剂准备；(3)还原反应，取原料重量3‑5倍的清水加热至75‑80℃，加热后分别加入原料重量0.17％‑0.25％的钙和维生素C，再加入还原剂溶液和pH调节剂，直至pH为5.6‑6.2后加入原料，在温度75‑80℃的温度下，间断搅拌8‑30分钟至绿色还原后停止，得到绿色还原后的腌制蔬菜；(4)成品清洗。本发明对腌制蔬菜进行绿色还原，其绿色还原效果好，且还原后的腌制蔬菜中基本没有残留，其符合健康、安全食品的要求，同时在还原过程中还为腌制蔬菜中增加了有机矿物质，弥补了人们矿物质短缺，实现了营养平衡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿色蔬菜 腌制 绿色 还原 方法 | ||
【主权项】：
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