[发明专利]一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂在审
| 申请号： | 202011293420.5 | 申请日： | 2020-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN112385682A | 公开（公告）日： | 2021-02-23 |
| 发明（设计）人： | 边宏达 | 申请（专利权）人： | 安徽省宏伟制粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/18;A21D2/08;A21D2/16;A21D8/04 |
| 代理公司： | 合肥东邦滋原专利代理事务所(普通合伙) 34155 | 代理人： | 张海燕 |
| 地址： | 234200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂，属于面条改良剂领域，包括如下材料：10g无机盐、120g凝胶、350g淀粉、20g乳化剂与10g酶制剂，所述无机盐为食盐与复合磷酸盐的混合物，食盐与复合磷酸盐分别为3g与7g，所述凝胶为瓜尔豆胶、黄原胶、沙蒿胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠的混合物；本发明中，通过在工艺内设置有淀粉发酵步骤与未发酵的淀粉铺层步骤，发酵的淀粉液会变粘稠，粘稠料具有蘸料效果，对于新加入的组分可进行有效粘合，使新加入组分可有效与混合液组合，提高混合液的混合效果，同时最终的淀粉铺层，可使混合液内粉末化，有利于最终的改良剂成型，且淀粉可提高面粉的吸水率和糊化度，增强面团的强度，使制成的面条复水性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 良好 拉伸 弹性 面条 改良 | ||
【主权项】：
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