[发明专利]一种高水分熟制湿面条的保鲜方法在审
| 申请号： | 202011038515.2 | 申请日： | 2020-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN114304494A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 姚忠良;关振亚;王春艳;周朋辉;李芳;滕加友;石浩 | 申请（专利权）人： | 白象食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L7/109;A23L3/3526;A23L3/349;A23L3/3508;A23L3/3436 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任美玲 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高水分熟制湿面条的保鲜方法，包括以下步骤：A)将小麦粉、淀粉、谷朊粉、乳酸链球菌素、食用酒精、食用白醋、增稠剂、食用盐和水混合后，进行生面条的制备；B)将所述生面条熟制后降温，得到熟面条；C)将所述熟面条、酒精片和脱氧剂一同包装。生物防腐剂乳酸链球菌素，食用白醋，食用酒精，这三种物质协同增效起到抑菌、杀菌的作用，再结合一种高水分熟制面的包装方法，采用阻隔性较好的包材，内置脱氧剂和酒精片达到延长保质期的目的。结果表明，本发明提供的保鲜方法使高水分熟制湿面条保质期延长至冷藏条件6个月，且口感无反生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水分 熟制湿 面条 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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