[发明专利]一种酱香白菜及其制备工艺在审
| 申请号： | 202010963392.7 | 申请日： | 2020-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN112042905A | 公开（公告）日： | 2020-12-08 |
| 发明（设计）人： | 关华 | 申请（专利权）人： | 关华 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 邓凌云 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香白菜，包括如下重量的组分：大白菜100份、菜籽油12份、生抽1.5份、老抽3份、耗油0.6份、排骨酱0.6份、海鲜酱0.6份、鸡精0.3份、味素0.2份、冰糖0.8份、干虾仁0.5份、鲜大蒜2份、山梨酸钾0.0004份、香辛料0.5份；一种酱香白菜的制备工艺包括预处理、调味和灌装。本发明涉及食品加工技术领域，具体是提供了一种采用多种配料制成秘料，经过长时间的腌制而成，在保留酱香口味的基础上，又具有独特的风味，食用的副作用较小、不会摄入过量的盐分，且无传统死板酱腌制菜的味道，且完全采用人工熬制，避免产品机械化的口感的酱香白菜及其制备工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白菜 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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