[发明专利]一种多肽强化型豆豉的生产设备及技术

摘要

本发明公开了一种多肽强化型豆豉的生产设备及技术，涉及豆豉加工技术领域。生产设备包括发酵罐和放置盘，发酵罐顶端一侧开设有抽气口，所述抽气口与外部抽气泵相连通，上端的多个放置盘中央设置有通孔，转动轴下端穿过多个通孔向最下端的放置盘延伸，转动轴上端与第一电机相连接，输出轴两侧设置连接杆，连接杆下端连接有刮板；所述豆豉的生产技术包括原料处理、大豆处理、大豆蒸煮、大豆初次发酵、二次发酵等步骤。本发明克服了现有技术的不足，设计合理，使用方便能够有效对豆豉进行均匀发酵，同时本发明制备方法能够有效提升豆豉的风味，并且增加豆豉中营养物质的含量。