[发明专利]一种高蛋白黑巧克力酱及制备方法在审
| 申请号： | 202010921081.4 | 申请日： | 2020-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN112189740A | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 许昌盛;许成昌 | 申请（专利权）人： | 浙江维京生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/00 | 分类号： | A23G1/00;A23G1/10;A23G1/36;A23G1/40;A23G1/42;A23G1/44;A23G1/48 |
| 代理公司： | 杭州华鼎知识产权代理事务所(普通合伙) 33217 | 代理人： | 欧阳俊 |
| 地址： | 311108 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白黑巧克力酱，按照重量份计的原料包括：中链甘油三酯164‑200份、乳清分离蛋白粉180‑240份、赤藓糖醇40‑70份、低脂可可粉18‑27份、柑橘纤维6‑12份、磷脂2‑3份、凝结芽孢杆菌1‑3份。其制备方法为，取一半的中链甘油三酯和柑橘纤维用高速剪切机搅拌均匀，再加入剩余的中链甘油三酯、赤藓糖醇一起加入到电加热煮酱夹层锅搅拌，然后相继放入低脂可可粉、乳清分离蛋白粉、磷脂和凝结芽孢杆菌搅拌均匀，在均质机里均质三遍，得到成品。本发明的优点是：没有脂肪，有益于降低用户的脂肪摄入量，并且乳清蛋白粉易吸收，促进消化、增强免疫力以及促进蛋白代谢的健康，可以提高黑巧克力酱的融点到40度，有利于蛋糕等甜点的造型。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 巧克力 制备 方法 | ||
【主权项】：
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