[发明专利]一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶

摘要

本发明公开了一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，包括如下熬制步骤：S1、猪皮放在开水中反复焯水、切去肥肉，S2、猪皮切成小块，用水泡洗和漂洗后沥水，得净猪皮备用，S3、鱼鳞去血水、剔去杂质、搓去鱼皮，漂洗沥水，S4、按比例向鱼鳞中加入花雕酒搅匀后，加水浸泡，再搓洗、漂洗和沥水，得净鱼鳞备用，S5、取适量净鱼鳞和净猪皮，放入无提耳不锈钢锅中，加入饮用水，盖上锅盖，S6、将无提耳不锈钢锅放入加水的大不锈钢锅里，本发明通过大不锈钢锅对盛有鱼鳞和猪皮的无提耳不锈钢锅进行水浴加热，保持阿胶的液体状态，避免了过度熬煮导致的过度氧化，也避免了添加固化所需要的辅料，使液态阿胶的组成成分更单纯，使阿胶熬制的品质更好。