[发明专利]一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶

权利要求书

1.一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，其特征在于：包括如下熬制步骤：

S1、猪皮放在开水中反复焯水、切去肥肉；

S2、猪皮切成小块，用水泡洗和漂洗后沥水，得净猪皮备用；

S3、鱼鳞去血水、剔去杂质、搓去鱼皮，漂洗沥水；

S4、按比例向鱼鳞中加入花雕酒搅匀后，加水浸泡，再搓洗、漂洗和沥水，得净鱼鳞备用；

S5、取适量净鱼鳞和净猪皮，放入无提耳不锈钢锅中，加入饮用水，盖上锅盖；

S6、将无提耳不锈钢锅放入加水的大不锈钢锅里，盖上锅盖，反复加热熄火后取出，趁热过滤两次；

S7、取两份相同体积的液态阿胶，先在液态下进行检测，待液态阿胶冷却后，再进行检测。

2.根据权利要求1所述的一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，其特征在于，所述S1中猪皮清洗后用开水焯熟，切去肥肉，反复焯水三次，切去肥肉三次，至无肉眼可见的肥肉。

3.根据权利要求1所述的一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，其特征在于，所述S2中猪皮切块通过6cmx3cm筛网进行筛选，将未穿过筛网的猪皮反复切块过筛至猪皮块全部穿过筛网，泡洗使用40-60℃温水，泡洗时间为10-30min，漂洗使用常温清水。

4.根据权利要求1所述的一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，其特征在于，所述S3中鱼鳞去血水、去杂质后，用干净的清水粗漂一次，搓去鱼皮后，再用清水漂洗。

5.根据权利要求1所述的一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，其特征在于，所述S4中鱼鳞和花雕酒的比例为（15-25）：1。

6.根据权利要求1所述的一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，其特征在于，所述S4中浸泡鱼鳞的水面高于鱼鳞面0.5-2cm，浸泡时间为0.5-2h。

7.根据权利要求1所述的一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，其特征在于，所述S5中取净鱼鳞1-2公斤，净猪皮1-2公斤，且每次取净鱼鳞和净猪皮的总量为3公斤，鱼鳞和猪皮的比例为（1-2）：（2-1）。

8.根据权利要求1所述的一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，其特征在于，所述S5中无提耳不锈钢锅中饮用水添加量为0.5-2公斤。

9.根据权利要求1所述的一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，其特征在于，所述S6中大不锈钢锅的半径是无提耳不锈钢锅半径大小的1.2-2倍，所述无提耳不锈钢锅漂浮于大不锈钢锅内部，所述大不锈钢锅内水面高度低于锅顶端3-5cm。

10.根据权利要求1所述的一种鱼鳞和猪皮熬制的液态阿胶，其特征在于，所述S6中大不锈钢锅先加热到大锅水沸，小火保持微沸1h，后熄火1h，再开火加热到大锅水沸，后熄火1h，如此反复20-40h；

所述S6中过滤使用的滤网网孔直径为0.05-0.2cm，第一次过滤除去猪皮和鱼鳞渣，将第一过滤后的阿胶液搅拌5-15min，再经滤网二次过滤得到粘稠的液态阿胶；

所述S7中每份液态阿胶的体积为50-100ml，液态阿胶检测其粘稠度，冷藏后切开凝胶检测切面处有无气泡和腥味。