[发明专利]复配发酵剂及发酵香肠有效
| 申请号： | 202010916441.1 | 申请日： | 2020-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN112189800B | 公开（公告）日： | 2023-05-09 |
| 发明（设计）人： | 李儒仁;荣良燕;张明成;刘登勇;赵拎玉;杨娟春;陈连鹤;张靖唯 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L13/60;A23L13/40;C12R1/25;C12R1/01;C12R1/44;C12R1/46 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 121013 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了复配发酵剂，包括：植物乳杆菌、戊糖片球菌、腐生葡萄球菌、嗜热链球菌和溶酪大球菌，以及由该复配发酵剂制备的发酵香肠。本发明的复配发酵剂，可达到调控发酵肉制品风味的目的，使发酵肉制品呈现出更优质的感官特性；本发明制备的发酵香肠酸度适宜、肉香浓郁、发酵周期短，且其风味易被国人接受。 | ||
| 搜索关键词： | 配发 发酵 香肠 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于渤海大学，未经渤海大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010916441.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
