[发明专利]淮扬红烧狮子头加工方法在审
| 申请号： | 202010873992.4 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN111938102A | 公开（公告）日： | 2020-11-17 |
| 发明（设计）人： | 郝红涛;李辉;吴红梅;王晓珊;张颖 | 申请（专利权）人： | 洛阳正大食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51248 | 代理人： | 秦海中 |
| 地址： | 471000 河南省洛*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及狮子头加工领域，具体涉及淮扬红烧狮子头加工方法，依次包括以下步骤：备料、切丁、配料馅、成型、油炸、卤制、预冷、制备酱汁、一次包装、二次熟化、速冻、二次包装、入库；通过熟制过程的风味叠加形成经典淮扬风味，调配蛋白质、脂肪和水分的比例、契合工艺时间，形成鲜香滑嫩、入口即化的口感，实现了淮扬狮子头的工业化的可能；通过此方法制备的狮子头，保质期12个月，且产品仅需复热即可出餐，用户终端使用方便快捷，实现了传统名菜进入寻常百姓家庭厨房，具有较大的市场价值。 | ||
| 搜索关键词： | 红烧 狮子头 加工 方法 | ||
【主权项】：
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