[发明专利]一种辣椒酱及其锁鲜制备方法在审
| 申请号： | 202010871760.5 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN112244265A | 公开（公告）日： | 2021-01-22 |
| 发明（设计）人： | 高富毅 | 申请（专利权）人： | 厦门金椒合商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L3/375 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 郭锦辉;陈艺琴 |
| 地址： | 361000 福建省厦*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣椒酱及其锁鲜制备方法，辣椒酱灌装入包装瓶中后经过液氮保鲜处理，所述液氮填充量为2～5mL/瓶，所述瓶中的容积为89～92ml；所述辣椒酱包括以下成分：辣椒丁：35～45份；芝麻：2～5份；食用油：40～47份；白砂糖：2～5份；盐：2～5份；味精：3～5份；柠檬酸：0.1～0.5份。本发明的辣椒酱可直接利用新鲜的辣椒进行处理制备，最大限度的保留辣椒原有的养分、风味和口感，同时其液氮锁鲜的方式能够最大程度的保存辣椒酱原有的色泽，且极大延长了辣椒酱的保存期限，该种物理保鲜方式对人们而言更为安全和健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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