[发明专利]一种水果冻干片制备方法在审
| 申请号： | 202010839928.4 | 申请日： | 2020-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN111869844A | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 陈华杰;王惠敏 | 申请（专利权）人： | 龙海市华进食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/024;A23L5/41 |
| 代理公司： | 温州市品创专利商标代理事务所(普通合伙) 33247 | 代理人： | 吴海云 |
| 地址： | 363100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果冻干片制备方法，包括以下步骤：S1：将热带水果预处理后平铺，均匀分布于物料托盘上，并放入速冻机内，在‑38～‑42℃进行速冻，速冻时间为40～50min；S2：将S1中处理好的水果放入冷冻室保存，冷冻室温度设置为‑16～‑20℃，当需要对水果进行加工处理时，将水果从冷冻室取出，在低温环境下切片，该低温设置为‑5～‑7℃，切片后的水果则可进行进一步的加工处理；S3：将S2中切片后的水果真空冷冻干燥进行冷却即可得到水果冻干片。本水果冻干片制备方法一方面冷冻处理中提前采用降温处理，降低了冷冻机的能耗，另一方面，干燥采用低温干燥，降低能耗；冷冻干燥可把水果中的大量水分排出，干燥后的水果体积不变，内部多孔酥松。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 冻干片 制备 方法 | ||
【主权项】：
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