[发明专利]一种富硒荞麦面及其制备方法在审
| 申请号： | 202010831952.3 | 申请日： | 2020-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN111972603A | 公开（公告）日： | 2020-11-24 |
| 发明（设计）人： | 时英冬 | 申请（专利权）人： | 颍上县世菊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L3/3562;A23L3/3526;C08B37/08 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 匡立岭 |
| 地址： | 236200 安徽省阜阳市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富硒荞麦面及其制备方法，该富硒荞麦面由如下重量份原料制成：荞麦粉30‑50份、富硒小麦粉10‑15份、防霉剂0.03‑0.05份、黑豆5‑8份、黑芝麻5‑8份；在制备过程中制备了一种防霉剂，该防霉剂以壳聚糖为原料，壳聚糖具有很好的生物可降解性、无毒且刺激性低，壳聚糖能够吸附在细胞表面，形成一层高分子膜，阻止了营养物质向细胞内的运输，从而起到抑菌杀菌作用，进而防止面粉发霉，该防霉剂分子能够抑制生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性以及破坏生物的细胞膜结构，从而阻止霉菌、酵母菌、细菌的发育作用，进而具有很好的防霉效果，且自身生物活性好，应用范围广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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