[发明专利]糖多孢菌及其在食品中的应用有效
| 申请号： | 202010811653.3 | 申请日： | 2020-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN111979146B | 公开（公告）日： | 2022-05-10 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;张晶 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/022;C12G3/021;C12J1/04;A23L27/50;A23L27/24;A23L17/10;A23L17/00;A23L5/20;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了糖多孢菌及其在食品中的应用，属于食品发酵技术领域。本发明从麦曲中筛选到了江西糖多孢菌J3，该菌株已于2020年4月30日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2020104。本发明将该菌株应用于食品发酵体系，结果显示，菌株不会影响到食品的正常发酵，并具有在发酵酒精饮品、发酵食品和发酵调味品中降低生物胺含量的作用，在酿造食品领域具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 糖多孢菌 及其 食品 中的 应用 | ||
【主权项】：
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