[发明专利]一种脆骨纯肉香肠的制作工艺在审
| 申请号： | 202010745509.4 | 申请日： | 2020-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN114052198A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 张特忠;魏建龙;张含义;韩毅 | 申请（专利权）人： | 福建升隆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 成都熠邦鼎立专利代理有限公司 51263 | 代理人： | 殷桂亭 |
| 地址： | 363000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脆骨纯肉香肠的制作工艺，包括以下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，切制浸泡；步骤三，沥水绞制；步骤四，绞制漂烫；步骤五，一次搅拌；步骤六，二次搅拌；步骤七，灌肠熏蒸；其中在上述步骤一中，选取重量份数分别为7‑10份的新鲜鸡胸软骨、2‑3份的食盐、2‑2.5份的白砂糖、0.2‑0.3份的味精、10‑15份的冰水和44‑48份的新鲜猪肉；其中在上述步骤二中，将步骤一中选取的新鲜猪肉使用刀具均匀的切成若干份，且每份的重量份数为11‑12份；该发明，利用配制的配汤汁对新鲜猪肉进行浸泡处理，有利于提高了该香肠的细嫩口感，同时该香肠在制作的过程中未添加防腐剂，从而避免了长时间的食用防腐剂危害食用者的健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脆骨 香肠 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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