[发明专利]一种奶饮料复配乳化稳定剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202010726830.8 | 申请日： | 2020-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN111802460A | 公开（公告）日： | 2020-10-23 |
| 发明（设计）人： | 曾文兵;马小明;曾友明;阮温 | 申请（专利权）人： | 江西食芬好生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 南昌朗科知识产权代理事务所(普通合伙) 36134 | 代理人： | 郭毅力;郭显文 |
| 地址： | 336400 江西省宜春市*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种奶饮料复配乳化稳定剂及其制备方法，按质量组分包括：芸豆蛋白8‑15份、酶改性大豆磷脂10‑15份、蔗糖酯10‑15份、胶态微晶纤维素35‑40份、果胶8‑10份、海藻酸钠10‑12份，各成分经加热溶解、复配、均质和喷雾干燥制成奶饮料复配乳化稳定剂。乳化稳定剂各组分混合均匀，雾化颗粒细微，很好地发挥复配组分乳化稳定的协同增效作用，其独特的网络结构稳定机理使产品分散性好，可防止乳饮料在保质期内发生脂肪分层、蛋白沉淀等现象，显著提高奶饮料的稳定性，延长其货架期；与其他乳化稳定剂相比，该产品在奶饮料加工中添加量可以减少1/4‑1/3，降低了生产成本；同时，还能改善饮料的风味，使其口感细腻、滑爽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饮料 乳化 稳定剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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