[发明专利]一种控制酱香型白酒己酸乙酯含量的生产方法在审
| 申请号： | 202010649601.0 | 申请日： | 2020-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN111662796A | 公开（公告）日： | 2020-09-15 |
| 发明（设计）人： | 沈毅;刘静;陈波;王会;何利;廖永红;邓涛 | 申请（专利权）人： | 四川郎酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02;C12L11/00 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 曹洋苛 |
| 地址： | 646523*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种控制酱香型白酒己酸乙酯含量的生产方法，包括发酵糟醅层、阻断层、窖底泥层；所述阻断层设置在窖底泥层和发酵糟醅层之间，将阻断层均匀铺垫在窖池底部，然后将发酵糟醅敷设在阻断层上，用窖泥进行封顶发酵；所述阻断层为稻壳层、保窖糟层；本发明在使用隔断层(保窖糟)后，发酵糟醅层未直接与窖泥接触，而是采用保窖糟直接与窖泥发酵接触，并且设置有稻壳进行隔绝，使发酵糟醅层中的产生己酸乙酯大幅降低，并且产生的己酸乙酯含量更加稳定，更加利于控制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 控制 香型 白酒 己酸 含量 生产 方法 | ||
【主权项】：
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