[发明专利]一种卤猪蹄调味料及基于其的卤猪蹄制作方法在审
| 申请号： | 202010629586.3 | 申请日： | 2020-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN111743092A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 张秀梅 | 申请（专利权）人： | 张秀梅 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/20;A23L13/70;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 陈月婷 |
| 地址： | 710000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤猪蹄调味料及基于其的卤猪蹄制作方法，调味料包括：生姜、葱白、香叶、桂皮、花椒、八角、朝天椒、冰糖、草果、白芷、丁香、小茴香。制作方法包括：处理猪蹄、焯水、调配调味料、制作卤水、卤制猪蹄。本发明公开的的调味料可以有效去除猪蹄中的腥膻味道，提升猪蹄的口感。调味料中的组分搭配合理，制作出的猪蹄具有特殊的风味。本发明在传统调味料的基础上还加上了白芷、丁香、小茴香等药食同源的中药材。小茴香可以散寒止痛，理气和胃的功效；白芷具有祛风，燥湿的功效；丁香可以促进胃部蠕动，治疗胃病。加入上述中药材后，可以帮助肠胃消化猪蹄，提香解腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪蹄 调味 料及 基于 制作方法 | ||
【主权项】：
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