[发明专利]一种用于虾孱保鲜的保鲜剂、制备方法及其应用有效
| 申请号： | 202010612224.3 | 申请日： | 2020-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN111955537B | 公开（公告）日： | 2022-08-23 |
| 发明（设计）人： | 周君恩 | 申请（专利权）人： | 岱山县通衢水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙) 11696 | 代理人： | 李笑磊 |
| 地址： | 316200 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于水产品保鲜领域，具体涉及一种用于虾孱保鲜的保鲜剂、制备方法及其应用，所述保鲜剂包括：米糠蛋白‑阿拉伯木聚糖复合物、木犀草苷、熊果苷和保鲜剂所需的溶剂；其中，所述米糠蛋白‑阿拉伯木聚糖复合物接枝率不低于28%；且所述米糠蛋白‑阿拉伯木聚糖复合物与木犀草苷、熊果苷的重量比是10.0:0.1～0.5:0.8～1.5。本发明保鲜剂能抑制虾孱腐败菌产生，抑制挥发性盐基氮(TVB‑N)的生成，防止虾孱中不饱和脂肪酸等被氧化造成品质裂变，在未添加山梨糖醇的情况下依然可以使虾孱留持较高的水分活度及Ca‑ATPase活性，提升虾孱肉质及口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 保鲜 保鲜剂 制备 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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