[发明专利]一种树莓复合无醇酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010598263.2 | 申请日： | 2020-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN111560303A | 公开（公告）日： | 2020-08-21 |
| 发明（设计）人： | 刘成;李珂;刘有春;王雪松;张舵;张素敏;杨玉春;隋韶奕 | 申请（专利权）人： | 辽宁省果树科学研究所 |
| 主分类号： | C12G3/025 | 分类号： | C12G3/025;C12G3/024;C12G1/14;C12G1/022;C12H3/02 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 王灿 |
| 地址： | 115000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于酒类加工技术领域，公开了一种树莓复合无醇酒及制备方法，采用的步骤如下：1)果浆的制备：将树莓、葡萄、蓝莓、不老莓、无花果分别进行破碎，得果肉原浆；2)酶解：将各果肉原浆按比例混合均匀，加入果胶酶，得到酶解液；3)发酵：在酶解液中加入干酵母、蜂蜜，混合均匀，发酵完成后过滤，得发酵液；4)蒸馏：将发酵液进行蒸馏，取中间馏分作为制备高度酒的原料，剩余的为原液；5)陈酿：将原液在3‑5℃下陈酿4‑5个月；6)杀菌罐装：陈酿后，采用冷罐装和巴氏杀菌，即得树莓复合无醇酒。本发明采用葡萄、蓝莓、不老莓、无花果对树莓的酸涩感进行调和，即丰富了果酒口味，又满足了消费者的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 种树 复合 醇酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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