[发明专利]一种鱼肉调味剂及火锅鱼块调味方法在审
| 申请号： | 202010596327.5 | 申请日： | 2020-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN111700258A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 李强 | 申请（专利权）人： | 茂名新洲海产有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L17/00;A23L3/3499 |
| 代理公司： | 广东世纪专利事务所有限公司 44216 | 代理人： | 刘卉 |
| 地址： | 525000 广东省茂名市电*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明所述的鱼肉调味剂，包括32～53份调节剂、17～31份食盐、28～53份糖、17～31份鸡精、2～5份白胡椒、43～79马铃薯淀粉、86～159份食用油、28～53份姜、以及287～533份水；所述调节剂包括8～13份碳酸氢钠、1～2份L‑苹果酸、4～6份柠檬酸钠、15～24份碳酸钠、以及1～3份食盐。本发明的鱼肉调味剂处理鱼肉后无鱼肉土腥味，鱼肉经过蒸煮后肉质仍然紧实、滑嫩，不会变硬，也不容易松散。本发明所述的火锅鱼块调味方法，包括以下步骤：S1.鱼肉处理成块；S2.滚揉入味；S3.腌渍。本发明的调味方法工艺步骤简单，采用滚揉的方式即可将鱼块入味与裹浆。本发明是生产的产品在食用前免浆、免洗，可直接水煮下锅。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼肉 调味 火锅 方法 | ||
【主权项】：
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