[发明专利]一种豆渣饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 202010560816.5 | 申请日： | 2020-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN111587905A | 公开（公告）日： | 2020-08-28 |
| 发明（设计）人： | 邓菁;张华东;姜颖;王梓蓉;刘茜;段新旺 | 申请（专利权）人： | 山东药品食品职业学院 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 264210 山东省威海市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种豆渣饼干及其制备方法，其中，豆渣饼干包括如下重量份数的原材料：豆渣400～600份，酥油600～800份，低筋面粉1200～1600份，鸡蛋100～120份，色拉油80～120份，泡打粉6～10份，小苏打8～12份和调味剂420～500份；其中，所述调味剂包括木糖醇330～370份，砂糖80～120份和盐8～12份。本发明以持水性强、持油率高，且具有丰富的蛋白质和膳食纤维的豆渣作为原材料制备得到的饼干，富含高膳食纤维且营养健康美味，口感酥脆，外观美观。此外，本发明的豆渣饼干原料配料合理，豆渣与面粉等配料相容性好，各种原料之间相互协同作用，使得所制备的豆渣饼干无豆腥味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆渣 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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