[发明专利]一种胚芽豆腐生产工艺在审
| 申请号： | 202010488510.3 | 申请日： | 2020-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN111567629A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 古泰兴;古媛;古雷 | 申请（专利权）人： | 古泰兴 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知识产权代理有限公司 11543 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 102400 北京市房*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种胚芽豆腐生产工艺，包括如下步骤：S1：豆腐原料选择及前期准备，选择要加工的豆类用水浸泡5～10个小时，然后将豆类加入发芽箱，对豆类进行催芽，要求豆类发芽率在百分之九十五以上，以确保产品的生物活性；S2：胚芽清洗及升温，首先用90～100度的开水将豆类浸泡3分钟以上，充分搅拌清洗后，换水进行二次清洗，同时使得胚芽温度达到90度以上，清洗完成；S3：将浸泡好的胚芽加入蒸煮锅中，同时加入适量沸水，蒸煮熟化，蒸煮熟化过程应在3分钟之内完成，豆类经发芽工序，保证了豆腐产品的生物活性，且避免了高温对营养价值的损害，胚芽使得豆腐中维生素的含量得到提高，是名副其实的绿色产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胚芽 豆腐 生产工艺 | ||
【主权项】：
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