[发明专利]一种超高压灭菌制备功能型酸奶的方法在审
| 申请号： | 202010466665.7 | 申请日： | 2020-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN111557340A | 公开（公告）日： | 2020-08-21 |
| 发明（设计）人： | 周文利;龄南;王猛;胡长利;沈梦琪;胡静 | 申请（专利权）人： | 南京卫岗乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C3/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 吕纪涛 |
| 地址： | 211100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种超高压灭菌制备功能型酸奶的方法，属于食品加工技术领域。本发明的功能型酸奶中添加有植物甾醇酯，植物甾醇酯被人体摄食后，可降低血液中低密度胆固醇的含量，起到心血管保健的作用。另外，本发明采用对酸奶基料进行超高压灭菌，能够使霉菌、酵母及乳酸菌失活，一是防止产品后酸化，二是稳定产品体系，使产品粘度不损失，且在保质期内不易出现乳清析出现象。与目前常温酸奶采用的二次巴氏杀菌方式相比，避免了酸奶的再次热处理对产品品质造成的影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超高压 灭菌 制备 功能型 酸奶 方法 | ||
【主权项】：
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