[发明专利]一种桑黄菌丝精酿啤酒生产方法及啤酒在审
| 申请号： | 202010419209.7 | 申请日： | 2020-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN111484910A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 许俊齐;王瑞;谢春芹;凡军民;曹淼;王胜帅 | 申请（专利权）人： | 江苏农林职业技术学院 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00;C12C11/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑黄菌丝精酿啤酒生产方法及啤酒。该方法包含以下步骤：(1)桑黄菌丝粉的制备；(2)大麦芽及结晶麦芽放入糖化罐中加入约为混合麦芽重量5‑10％的水，湿润表面10‑15min，麦麸变软，粉碎机粉碎，麦芽粗细粉的比例为1:2.5‑3；(3)麦芽的糖化；(4)麦醪过滤；(5)煮沸与酒花的添加；(6)回旋沉淀；(7)充氧及发酵：使用充氧设备向发酵罐充氧25‑30min，将活化后的酵母加入滤液中，16‑22℃发酵7‑12天；(8)后熟：控制温度18‑30℃，保持25‑30天，去除酵母和沉淀物，得到桑黄菌丝精酿啤酒。通过该方法生产的桑黄菌丝精酿啤酒酒液呈棕黄色，泡沫丰富呈白色，挂杯持久，具有明显酒花香味，口感清冽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菌丝 啤酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
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