[发明专利]一种鲨鱼软骨素的制备方法及其在食品中的应用

摘要

本发明公开了一种鲨鱼软骨素的制备方法及其在食品中的应用，属于海洋生物技术领域。本申请以鲨鱼软骨粉为原料，集成生物酶解技术、混菌微生物发酵技术、现代生物分离技术，研制开发出高抗氧化能力的鲨鱼软骨素，其中生物酶解技术采用的复合酶系为木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和胃蛋白酶的中的一种或几种的混合物，混菌微生物发酵的发酵菌种主要包括短小芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌。利用本发明工艺制备硫酸软骨素产品得率高，且具有较高的抗氧化能力和显著的抗肿瘤功效，可广泛应用于预防肿瘤等医用食品中。