[发明专利]一种速冻黄花菜生产工艺

摘要

本发明创造涉及一种速冻黄花菜生产工艺，所述生产工艺包括原料验收、去花梗、清洗、沥水、烫漂、冷却、沥水、速冻、包装、冷藏，所述原料验收为去花梗选用花蕾饱满，长度适宜，颜色黄绿，花苞上纵沟明显，大小均匀的幼嫩黄花菜进行加工，剔除花苞开放，黄化，衰老及病虫危害的花苞，并轻轻摘去其木质化花梗，所述清洗、沥水为入清水池轻轻漂洗，沥水后备烫漂，所述烫漂为将清洗沥水后的黄花菜迅速置于水温为95～100°的螺旋式烫漂锅中进行烫漂，烫漂既能破坏黄花菜中过氧化酶的活性并杀死微生物，同时壳排除空气，保存维生素，使黄花菜更加翠绿；本发明具有保留营养价值、操作方便和不变色的优点。