[发明专利]一种玫瑰蓝莓酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202010346419.8 | 申请日： | 2020-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN111500392A | 公开（公告）日： | 2020-08-07 |
| 发明（设计）人： | 谢志敏 | 申请（专利权）人： | 谢志敏 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 伍琴琴 |
| 地址： | 400700 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术领域，具体公开了一种玫瑰蓝莓酒，包括重瓣红玫瑰0.133‑2.25份、蓝莓1‑8份；制备而成的玫瑰蓝莓酒酒精度为8‑16％VOL，酒体澄清透明，颜色为浅宝石红、宝石红或深宝石红。制备方法包括步骤I：玫瑰后发酵‑陈酿液的制作：将玫瑰花原料预处理后初发酵、主发酵及后发酵得玫瑰后发酵‑陈酿液，并利用不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮去除后发酵‑陈酿液中的苦涩味；步骤II：蓝莓后发酵‑陈酿液的制作：将蓝莓预处理后进行初发酵、主发酵及后发酵得蓝莓后发酵‑陈酿液；步骤III：制备玫瑰蓝莓酒：包括调配、稳定性处理陈酿、过滤和灌装，在稳定性处理过程中利用膨润土‑脱乙酰甲壳素协同冷冻、压滤的方式进行。本技术方案制得的酒口感，色泽、稳定性俱佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰 蓝莓 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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