[发明专利]一种腐竹的制作工艺在审
| 申请号： | 202010330924.3 | 申请日： | 2020-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN111387297A | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 王秀东;王荣铭 | 申请（专利权）人： | 五大连池风景区铭膳豆制品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京远创理想知识产权代理事务所(普通合伙) 11513 | 代理人： | 吴迪 |
| 地址： | 164100 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及腐竹制作方法技术领域，提供了一种腐竹的制作工艺，包括下述步骤：大豆固态处理步骤和大豆半固态步骤；所述大豆固态处理步骤包括大豆炒制步骤、大豆脱皮步骤、挤压脱脂步骤；所述大豆半固态步骤包括精磨步骤、搅拌步骤、挤出步骤、乳化步骤、烘干步骤。采用本技术方案，大豆固态处理步骤和大豆半固态步骤相配合，在加工环节中生产排放较小、耗能较低、出品率较高。乳化步骤中，豆仁皮不与空气接触，空气中的细菌和微生物不会滋生在腐竹上，避免发生氧化，不存在潜在的食品安全隐患，且易保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腐竹 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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