[发明专利]一种含有多种肉的速冻肉饺的制备方法在审
| 申请号： | 202010286942.6 | 申请日： | 2020-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN111480775A | 公开（公告）日： | 2020-08-04 |
| 发明（设计）人： | 谭美兰 | 申请（专利权）人： | 南京年吉冷冻食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P20/25;A21D2/08;A23L3/36;A23L13/60;A23L17/40;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 邓凌云 |
| 地址： | 211200 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有多种肉的速冻肉饺的制备方法，其特征在于：所述含有多种肉的速冻肉饺的制备方法如下：步骤一：和面制皮，(1)、向面粉中加入总质量60％‑70％的清水、0.5％‑2％的食用盐、0.05％‑0.2％的添加剂、0.01％‑0.02％的食用碱，然后将其混合投入和面机中进行和面；(2)、将活好的面利用饺子皮制作机加工成大小适中的饺子皮备用；步骤二：配置饺馅。本发明通过30％湿面筋含量的面粉在添加蔗糖脂情况下支撑的面皮，有效的提升了速冻饺子的抗冻裂的性能，同时降低了煮制过程中出现损坏的损坏率，从而有效的提升了速冻饺子的品质，同时添加有多种肉质，能够补充各种营养，提升了口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 多种 速冻 制备 方法 | ||
【主权项】：
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